Mensura Concentrationis Succi Mangiferi
Mangiferae ex Asia originem ducunt et nunc in regionibus calidis toto orbe coluntur. Sunt circiter 130 ad 150 varietates mangiferae. In America Meridionali, varietates vulgatissime cultae sunt mangifera Tommy Atkins, mangifera Palmer, et mangifera Kent.
01 Ordo Operis Processus Mangiferae
Mangifera est fructus tropicus carne dulci, et arbores mangiferae usque ad triginta metra in altitudine crescere possunt. Quomodo mangifera in nutrientem et salubrem puree vel succum concentratum transformatur? Exploremus modum processus suci concentrati mangiferae!
Linea productionis suci concentrati mangiferae hos gradus comprehendit:
1. Lavatio Mangifera
Mangifera selecta in aqua pura merguntur ut ulterius penicillo molli pilis detrahantur. Deinde in solutione acidi hydrochlorici 1% vel solutione detergentis ad abluendum et reliquias pesticidarum removendas macerantur. Lavatio est primus gradus in linea productionis mangiferae. Postquam mangifera in cisternam aquariam posita sunt, omnis sordes removentur antequam ad gradum proximum progreditur.
2. Sectio et Foveatio
Semini mangorum dimidiatorum machina secandi et nucleandi removentur.
3. Conservatio Coloris per Macerationem
Manga dimidiata et nucleata in solutione mixta acidi ascorbici 0.1% et acidi citrici macerantur ut color earum conservetur.
4. Calefactio et Pulpatio
Frusta mangifera ad 90°C–95°C per tria ad quinque minuta calefiunt ut molliantur. Deinde per machinam pulpatricem cum cribro 0.5 mm transmittuntur ut cortices removeantur.
5. Saporum Adaptatio
Pulpa mangiferae confecta sapore aptatur. Sapor secundum rationes specificas moderatur ut gustus augeatur. Additio manualis additivorum instabilitatem in sapore causare potest.Brixmetrum in lineaprogressus in accurata facitmensura gradus Brix.
6. Homogenizatio et Degassatio
Homogenizatio particulas pulpae suspensas in particulas minores frangit et eas aequaliter in suco concentrato distribuit, stabilitatem augens et separationem prohibens.
- Succus concentratus per homogenizatorem altae pressionis transmittitur, ubi particulae pulpae et substantiae colloidales per foramina minuta 0.002–0.003 mm in diametro sub magna pressione (130–160 kg/cm²) impelluntur.
- Alternatim, mola colloidali ad homogeneizationem adhiberi potest. Dum succus concentratus per rimam 0.05–0.075 mm molae colloidalis fluit, particulae pulpae viribus centrifugis validis subiciuntur, quae eas inter se collidere et terere faciunt.
Systema monitoriae intellegentiae in tempore reali, ut metra concentrationis succi mangiferae in interreti, necessaria sunt ad accurate moderandam concentrationem succi.
7. Sterilizatio
Pro producto, sterilizatio perficitur vel per sterilizatorem laminarem vel tubularem.
8. Succus Concentratus Mangiferae Saturans
Instrumenta et processus impletionis variantur secundum genus involucri. Exempli gratia, linea productionis potionis mangiferae pro ampullis plasticis differt ab ea quae pro scatulis cartonatis, ampullis vitreis, vasis metallicis, vel scatulis cartonatis Tetra Pak.
9. Post-Involucrum pro Succis Concentratis Mangiferae
Post impletionem et obsignationem, sterilizatio secundaria requiri potest, pro processu. Attamen, scatulae Tetra Pak sterilizationem secundariam non requirunt. Si sterilizatio secundaria necessaria est, plerumque fit per sterilizationem per aspersionem pasteurizatam vel sterilizationem per ampullas inversas. Post sterilizationem, ampullae involucrorum inscriptionem, notationem, et in capsas includuntur.
Series 02 Mangiferae Puri
Congelatum pulmentum mangiferae est omnino naturale et non fermentatum. Obtinetur per extractionem et filtrationem suci mangiferae et omnino per methodos physicas conservatur.
03 Series Succi Concentrati Mangiferae
Succus concentratus mangiferae congelatus est naturalis centum centesimis et non fermentatus, extractione et concentratione suci mangiferae productus. Succus concentratus mangiferae plus vitaminae C continet quam aurantia, fragae, et alii fructus. Vitaminum C adiuvat ad augendam activitatem cellularum immunium, ergo potio suci mangiferae systema immune corporis roborare potest.
Quantitas pulpae in suco concentrato mangiferae a 30% ad 60% variat, altum gradum vitaminarum originalium retinens. Qui dulcedinem lenem malunt, succum concentratum mangiferae eligere possunt.
Tempus publicationis: XXIV Ianuarii MMXXXV
